Tecn. Agro-alimentari
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Ciclo tecnologico per la lavorazione della frutta

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RAPPRESENTAZIONE CICLO TECNOLOGICO PER LA LAVORAZIONE DELLA FRUTTA
OMO/EV - IMPIANTO PILOTA DI OMOGENEIZZAZIONE OMO/EV - IMPIANTO PILOTA DI OMOGENEIZZAZIONE
L’omogeneizzazione è utilizzata dall’industria alimentare per garantire ai prodotti stabilità, lunga durata e digeribilità.
DSR/EV - IMPIANTO PILOTA DI DISAERAZIONE DSR/EV - IMPIANTO PILOTA DI DISAERAZIONE
L’unità di disareazione permette di eliminare l’aria ed eventuali sostanze volatili maleodoranti assorbite nel prodotto durante le fasi di lavorazione in modo da ottenere un prodotto più stabile, uniforme e senza difetti di gusto.
LFZ/EV - IMPIANTO PILOTA DI LIOFILIZZAZIONE LFZ/EV - IMPIANTO PILOTA DI LIOFILIZZAZIONE
L’impianto pilota permette di eseguire prove di liofilizzazione su piccole quantità di prodotti alimentari.
CONF/EV - IMPIANTO ACCESSORIO DI CONFEZIONAMENTO CONF/EV - IMPIANTO ACCESSORIO DI CONFEZIONAMENTO
L’impianto accessorio di confezionamento è costituito da due unità ausiliarie: Dosatrice Pneumatica mod. DOS/EV e Tappatrice mod.TPP/EV. Esso permette di confezionare prodotti liquidi, semidensi, densi e pastosi.
TAVOLO IN ACCIAIO INOX TAVOLO IN ACCIAIO INOX
LAV-1/EV - LAVATRICE POLIVALENTE LAV-1/EV - LAVATRICE POLIVALENTE
L’impianto è idoneo al lavaggio d’agrumi, frutta e pomodoro.
DNC/EV - DENOCCIOLATRICE DNC/EV - DENOCCIOLATRICE
L’apparecchiatura serve a denocciolare prugne, ciliegie, albicocche, pesche e susine.
AC/EV - MULINO PER FRUTTA AC/EV - MULINO PER FRUTTA
La macchina è idonea a preparare la frutta per l’operazione successiva di “hot break”.
THB/EV - IMPIANTO PILOTA DI HOT BREAK THB/EV - IMPIANTO PILOTA DI HOT BREAK
L’impianto permette di cuocere e triturare, in continuo, prodotti alimentari in ambiente di vapore. Il prodotto ottenuto è adatto ad essere raffinato, disaerato, pastorizzato e concentrato.
PAS/EV - PASSATRICE-RAFFINATRICE PILOTA PAS/EV - PASSATRICE-RAFFINATRICE PILOTA
L’impianto pilota permette di raffinare succhi di frutta, agrumi e pomodoro.
MISC/EV - SERBATOIO DI MISCELAZIONE MISC/EV - SERBATOIO DI MISCELAZIONE
Il serbatoio permette di miscelare il succo naturale con soluzione zuccherina per ottenere il nettare.
BL/EV - BACINELLA DI COTTURA BL/EV - BACINELLA DI COTTURA
L’unità permette di preparare la frutta e gli agrumi per la produzione di confetture e marmellate. La cottura a 50°C consente di allontanare parte dell’acqua di costituzione e nel frattempo di ottenere i seguenti risultati: ammorbidimento dei tessuti, dissoluzione dello zucchero e parziale trasformazione del saccarosio in glucosio e fruttosio.
CB/EV - IMPIANTO PILOTA DISCONTINUO DI CONCENTRAZIONE CB/EV - IMPIANTO PILOTA DISCONTINUO DI CONCENTRAZIONE
L’impianto di concentrazione permette di concentrare succhi di frutta, d’agrumi, di pomodoro e la produzione di confetture e marmellate.
ST/EV - SOSTATORE ST/EV - SOSTATORE
Il sostatore viene utilizzato normalmente per mantenere la temperatura dei prodotti alimentari in uscita dalla boule di concentrazione, a circa 70°C, prima della fase di confezionamento.
VPR/EV - VASCA DI PASTORIZZAZIONE E DI RAFFREDDAMENTO VPR/EV - VASCA DI PASTORIZZAZIONE E DI RAFFREDDAMENTO
La vasca permette la pastorizzazione ed il successivo raffreddamento di prodotti alimentari contenuti in bottiglie o vasetti.
UPL-1/EV - IMPIANTO PILOTA DI PASTORIZZAZIONE UPL-1/EV - IMPIANTO PILOTA DI PASTORIZZAZIONE
Il pastorizzatore, di tipo tubo-tubo, è adatto alla pastorizzazione di liquidi alimentari, anche densi come il succo di pomodoro o di frutta.
CFS/EV - CFS-M/EV - IMPIANTO PILOTA POLIVALENTE DI EVAPORAZIONE A FILM SOTTILE CFS/EV - CFS-M/EV - IMPIANTO PILOTA POLIVALENTE DI EVAPORAZIONE A FILM SOTTILE
L'impianto consiste in un evaporatore a film sottile con agitazione meccanica, adatto anche a liquidi densi come il succo di pomodoro o di frutta.
CONF-2/EV - IMPIANTO ACCESSORIO DI CONFEZIONAMENTO CONF-2/EV - IMPIANTO ACCESSORIO DI CONFEZIONAMENTO
L’impianto accessorio di confezionamento è costituito da due unità ausiliarie: Dosatrice mod. DOS-3/EV e Tappatrice mod. TPP/EV. Esso permette di confezionare prodotti fluidi e semidensi (succo di frutta ed agrumi).
AVS/EV - AUTOCLAVE DI STERILIZZAZIONE AVS/EV - AUTOCLAVE DI STERILIZZAZIONE
L’apparecchiatura permette di sterilizzare i prodotti alimentari confezionati. Il ciclo ed i parametri di sterilizzazione sono gestiti da un microprocessore.
PCC/EV - POMPA CENTRIFUGA CARRELLATA PCC/EV - POMPA CENTRIFUGA CARRELLATA
Pompa centrifuga carrellata per liquidi alimentari, estremamente versatile. Il basso numero di giri del motore non provoca lo sbattimento del prodotto. Semplice da pulire.

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