La química de los alimentos

C-AL-1/EV

Este kit permite de realizar ensayos sobre los siguientes temas:
– Proteínas
– Grasas
– Bebidas
– Especias
– Hidratos de carbono
– Vitaminas y minerales
– Agua
– Aditivos
El equipo contiene todos los componentes necesarios para realizar varios ensayos, incluyendo los reactivos químicos.

Programa de formación

  • Estructura y composición de las proteínas
  • La coagulación de la clara de huevo cambia su composición
  • Solubilidad de las grasas
  • Los aceites vegetales
  • Producción de jabones
  • Composición de las grasas
  • Producción de margarina
  • Detección de grasas mediante colorantes
  • Eliminación de manchas de grasa
  • Detección de metanol
  • El tanino en el té
  • Cafeína en bebidas
  • Agentes activos en la pimienta
  • Carbohidratos
  • Solubilidad de los carbohidratos
  • Identificación de la glucosa mediante el reactivo de Fehling
  • Propiedades reductoras de la glucosa
  • Fructosa
  • Lactosa
  • Detección de la presencia de almidón
  • Almidón de patata
  • La composición del almidón
  • Gluten de trigo
  • La pectina
  • Descomposición del almidón durante la digestión
  • Detección de la vitamina C
  • Tratamiento del agua potable
  • Anhídrido carbónico
  • Amoníaco en regaliz
  • Fosfatos en la carne
  • Determinación de nitritos en la carne
  • Oxidación enzimática
  • Agentes emulsionantes
  • Catalasa

Especificaciones técnicas
Incluido
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