Entrenador para el estudio de la surgelación

SUR/EV

El entrenador, expresamente diseñado para finalidades didácticas, está dedicado al estudio de la surgelación, que constituye un perfeccionamiento tecnológico de la congelación. El mismo permite determinar la efectiva velocidad de penetración del frío en el interior de los productos objeto de estudio, utilizando dos diferentes sistemas de intercambio térmico: uno de convección natural (intercambiador de placas), otro de convección forzada (batería de aletas).

Programa de formación

  • Puesta en marcha y verificación de la intervención de los dispositivos de seguridad
  • Estudio del funcionamiento de una válvula de expansión termostática y de su calibración
  • Regulación ON/OFF: el termostato de las cámaras frigoríficas
  • Análisis del comportamiento del sistema al variar:
    • el recalentamiento de las válvulas termostáticas
    • el caudal de aire en el condensador
  • Trazado del ciclo en el diagrama de presión-entalpía del gas refrigerante
  • Recogida de datos y cálculo de:
    • balances térmicos del evaporador, del condensador, del compresor
    • caudal de masa del refrigerante
    • Coeficientes de eficiencia frigorífica (EER) ideal y real
    • rendimiento volumétrico de compresión
  • Determinación de la velocidad de penetración del frío en la carne, en el pescado, en las verduras, etc.
  • Búsqueda de las sustancias que se prestan mejor a la conservación mediante surgelación
  • Duración de los productos surgelados
  • Desescarche con gas caliente

Especificaciones técnicas
Incluido
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