Infusor

Un grupo muy numeroso de licores se elabora con la infusió de plantas, hierbas aromáticas, frutas, granos, cortezas, pieles o raíces.
La operación, sencilla y relativamente rápida, consiste en dejar la materia prima (en frío) en el alcohol etílico durante
un cierto período de tiempo bien definido, según el licor que se desea obtener.
Este proceso permite extraer las esencias aromáticas de las sustancias vegetales, en general desmenuzadas o pulverizadas.
Generalmente, la maceración dura desde una semana hasta dos semanas, pero en casos particulares puede ser prolongada hasta un mes o más (licor de nueces, licor de mirto, etc.)