Coagulador – pasteurizador

Este aparato ha sido diseñado como dispositivo práctico de formación en la técnica de producción de queso y está constituido por una unidad de control y por un coagulador.
El coagulador, realizado completamente de acero inox, está provisto de una camisa de calentamiento de resistencias eléctricas con bomba de circulación y permite termostatar la leche a su temperatura de coagulación o de pasteurización.
La camisa también puede ser conectada a la red del agua para el enfriamiento de la leche a partir de la temperatura de pasteurización hasta la temperatura de coagulación.
El coagulador está provisto de un agitador de velocidad variable, de una sonda para la medición del pH y de una termorresistencia Pt100.

Está incluido también un software de adquisición de datos (pH y temperatura) para la supervisión del proceso, con los gráficos en tiempo real e histórico.