Polarimetria
C-AV-49/EV
Con en este equipo se mide (usando un polarímetro) la rotación del plano de polarización a través de una solución azucarada y se calcula la constante relativa a la velocidad de reacción en el proceso de inversión del azúcar. Midiendo la rotación de varias soluciones de concentración conocida se puede determinar la rotación específica de la sacarosa y la lactosa. Luego es posible calcular la constante de reacción cuando la caña de azúcar se transforma en azúcar invertido.
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