Banc pour l’étude de la surgélation

SUR/EV

Le banc, ayant expressément un but didactique, est dédié à l’étude de la surgélation, qui est un perfectionnement technologique de la congélation. Il permet de déterminer la vitesse effective de pénétration du froid à l’intérieur des produits objet d’étude et utilise deux systèmes d’échange thermique différents: un à convection naturelle (échangeur à plaques) et l’autre à convection forcée (batterie à ailettes).

Programme de formation

  • Mise en marche et vérification de l’intervention des dispositifs de sécurité
  • Etude du fonctionnement d’un détendeur thermostatique et étalonnage de ce dernier
  • Régulation marche/arrêt: le thermostat des cellules frigorifiques
  • Analyse du comportement du système en fonction:
    • de la surchauffe des détendeurs thermostatiques
    • du débit d’air dans le condenseur
  • Représentation du cycle sur le diagramme Pression-Enthalpie du gaz réfrigérant
  • Récolte de données et calcul:
    • des bilans thermiques au niveau de l’évaporateur, du condenseur, du compresseur
    • du débit massique du réfrigérant
    • des coefficients d’efficience frigorifique (EER) idéal et réel
    • du rendement volumétrique de compression
  • Détermination de la vitesse de pénétration du froid dans la viande, le poisson, les fruits et légumes, etc.
  • Recherche des substances se prêtant le mieux à la surgélation
  • Durée des produits surgelés
  • Dégivrage à gaz chaud

Spécifications techniques
Inclus
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