Cuvette de cuisson

Cette unité permet de préparer les fruits et les agrumes pour la production de confitures.
La cuisson à 50ºC permet d’éliminer une partie de l’eau de constitution et, en même temps, d’obtenir les résultats suivants: assouplissement des tissus, dissolution du sucre et transformation partielle de la saccharose en glucose et fructose.