Mélangeur

Dans le mélangeur on sépare le sirop en mélangeant de l’eau et du sucre selon un rapport préétabli; une fois que l’on a terminé cette opération, on mélange le sirop avec la fraction alcoolique provenant de l’infuseur.
A ce point, on laisse reposer le mélange pendant un laps de temps bien déterminé selon la
liqueur que l’on souhaite obtenir. La phase de mélange peut durer jusqu’à une dizaine de mois, comme dans le cas des élixirs de menthe, si l’on décide de faire vieillir la liqueur dans le mélangeur, et non dans les bouteilles.