Installation pilote polyvalente d’homogénéisation

L’homogénéisation à haute pression est un processus totalement mécanique obtenu en forçant le produit à travers une vanne spéciale à ouverture réglable, dite vanne d’homogénéisation.
La manifestation subite et simultanée de certains phénomènes (compression, accélération, cavitation, etc.) produit la micronisation des particules en suspension, lesquelles sont dispersées uniformément et ne tendent pas à affleurer.
On utilise cette technique dans l’industrie alimentaire pour garantir aux produits leur stabilité, une longue durée et leur digéribilité.