Impianto pilota di spumantizzazione

I vini spumanti sono vini arricchiti in anidride carbonica.
L’arricchimento può avvenire con una rifermentazione oppure, nei vini spumanti artificiali, aggiungendovi direttamente questo gas.
Uno dei metodi più utilizzati è il metodo Charmat, basato sull’uso di serbatoi di fermentazione resistenti alla pressione (autoclavi), dove il vino dopo essere stato refrigerato viene addizionato di zucchero e di lieviti.
Terminata la rifermentazione, che può durare da pochi giorni a qualche mese, il vino viene refrigerato, passato attraverso dei filtri ed imbottigliato senza perdite di pressione.