Infusore

Un gruppo molto numeroso di liquori viene elaborato a partire dall’infusione di piante, erbe aromatiche, frutti, grani, cortecce, scorze o radici.
L’operazione, semplici e relativamente rapida, consiste nel lasciare la materia prima a riposare (a freddo) in alcol etilico per un intervallo di tempo ben determinato, a seconda del liquore che si vuol ottenere.
Questo processo permette di estrarre le essenze aromatiche dalle sostanze vegetali, in genere sminuzzate o polverizzate.
Generalmente la macerazione dura da una settimane a due settimane ma in casi particolari viene prolungata anche oltre un mese (nocino, liquore di mirto ecc.)