Trainer per lo Studio della Surgelazione

SUR/EV

Il trainer, appositamente progettato per finalità didattiche, è dedicato allo studio della surgelazione, che rappresenta un perfezionamento tecnologico della congelazione. IL trainer permette di determinare l’effettiva velocità di penetrazione del freddo all’interno dei prodotti oggetto di studio, utilizzando due differenti sistemi di scambio termico: uno a convezione naturale (scambiatore a piastra), l’altro a convezione forzata (batteria alettata).

Programma di formazione

  • Avviamento e verifica dell’intervento dei dispositivi di sicurezza
  • Studio del funzionamento di una valvola di espansione termostatica e sua taratura
  • Regolazione ON/OFF: il termostato delle celle frigorifere
  • Analisi del comportamento del sistema al variare di:
    • surriscaldamento delle valvole termostatiche
    • portata d’aria al condensatore
  • Tracciatura del ciclo nel diagramma pressione-entalpia del gas refrigerante
  • Raccolta dati e calcolo di:
    • bilanci termici in corrispondenza di evaporatore, condensatore, compressore
    • portata di massa del refrigerante
    • EER ideale e reale
    • rendimento volumetrico di compressione
  • Determinazione della velocità di penetrazione del freddo nella carne, nel pesce, nella verdura, ecc.
  • Ricerca delle sostanze che meglio si prestano alla conservazione mediante surgelazione
  • Durata dei prodotti surgelati
  • Sbrinamento a gas caldo

Specifiche tecniche
Indispensabile
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