Infuseur

Un groupe très nombreux de liqueurs est élaboré par infusion de plantes, d’herbes aromatiques, de fruits, de grains, d’écorces, de peaux ou de racines.
L’opération, simple et relativement rapide, consiste à laisser reposer la matière première (à froid) dans de l’alcool éthylique pendant une certaine période de temps bien définie, selon la liqueur que l’on souhaite obtenir.
Ce processus permet d’extraire les essences aromatiques des substances végétales, en général hachées ou pulvérisées.
Généralement, la durée de macération va d’une semaine à deux semaines, mais dans certains cas particuliers elle peut se prolonger jusqu’à un mois ou plus (liqueur de noix, liqueur de myrte, etc.)