Installation pilote de stérilisation du lait

L’unité reproduit à une échelle pilote une installation UHT avec chauffage direct à la vapeur. Le lait, préchauffé dans un échangeur à plaques, est amené à la température de stérilisation grâce à une injection directe de vapeur; on a ensuite une phase d’expansion pour éloigner une partie de l’eau absorbée, puis un rapide refroidissement dans un deuxième échangeur à plaques.