Coagulatore – pastorizzatore

L’apparato è stato concepito per fornire un mezzo di addestramento pratico nella tecnica di produzione del formaggio ed è costituito da un’unità di comando e un coagulatore.Il coagulatore, realizzato interamente in acciaio inox, è dotato di camicia di riscaldamento a resistenze elettriche con
pompa di circolazione e consente di termostatare il latte alla temperatura di coagulazione o di pastorizzazione.
La camicia può anche essere collegata all’acqua di rete per effettuare il raffreddamento del latte dalla temperatura di pastorizzazione a quelle di coagulazione.
Il coagulatore è equipaggiato con un agitatore a velocità variabile, sonda per la misura del pH e termoresistenza Pt100.
È incluso un software di acquisizione dati (pH e temperatura) per il monitoraggio del processo e dotato di trend in tempo reale e trend storico.